Кто в обязательном порядке должен входить в состав бракеражной комиссии школьной столовой?

Обязательный состав бракеражной комиссии школьной столовой законодательством РФ не установлен. Комиссия формируется образовательной организацией самостоятельно, на основании локальных нормативных актов. Как правило, в ее состав включают представителя администрации, медицинского работника и заведующего производством (шеф-повара).

Обоснование: 

Федеральный закон N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" и иные федеральные нормативные акты не содержат требований к обязательному составу бракеражной комиссии. Ее создание и порядок работы обычно регулируются локальными актами школы, а также методическими рекомендациями и региональными стандартами по организации контроля качества питания.

В образовательных организациях, в том числе на территории Луганской Народной Республики, состав комиссии определяется приказом руководителя. На практике в нее включают:

• представителя администрации школы (директора или уполномоченное лицо);
• медицинского работника, контролирующего соблюдение санитарных норм;
• заведующего производством (шеф-повара), отвечающего за приготовление пищи.

Такой состав обеспечивает ежедневный контроль качества готовых блюд и соблюдение санитарно-гигиенических требований.

Ответ подготовлен экспертами службы правового консалтинга компании "СоветникПРОФ".